분류 전체보기31 토마토 계란볶음 (라이코펜, 흡수율, 토마토 계란 마늘 볶음) 임신성 당뇨 판정을 받았을 때, 저는 토마토를 거의 매끼 달고 살았습니다. 혈당 조절에 도움이 된다고 해서 식사 전에 방울토마토를 5알씩 꼬박꼬박 챙겨 먹었는데, 나중에는 정말 징글징글할 정도였습니다. 그런데 최근 토마토의 영양 흡수 원리를 제대로 공부하고 나서야 알았습니다. 그렇게 열심히 생으로만 먹은 방식이 사실 영양학적으로는 절반짜리였다는 것을요.토마토의 라이코펜토마토가 건강에 좋다는 건 누구나 알고 있습니다. 하지만 막상 어떻게 먹어야 가장 잘 흡수되는지를 아는 분은 생각보다 많지 않습니다. 저도 그랬습니다. 토마토는 그냥 씻어서 먹는 과일처럼 생각했고, 요리해서 먹을 생각은 딱히 해본 적이 없었습니다.사실 생토마토가 먹기 번거롭다는 이유도 있었습니다. 일반 토마토는 크기도 크고 썰어서 먹다 보면.. 2026. 5. 11. 아보카도 효능 (영양성분, 혈압과 혈당, 단일불포화지방산) 솔직히 저는 한동안 아보카도를 먹으면 그냥 건강한 식사를 한다고 착각하고 있었습니다. 영양사로 일했던 경험이 있으면서도, 정작 제 식단에서는 양이나 조합을 제대로 따지지 않았던 거죠. 그 실수를 깨닫고 나서야 아보카도를 제대로 이해하게 됐습니다.종합비타민제보다 나은 영양성분아보카도를 처음 꾸준히 챙겨 먹기 시작한 건 40대에 접어들면서였습니다. 나이가 들수록 알약보다는 음식에서 영양을 채우고 싶다는 생각이 강해졌거든요. 그때 아보카도가 얼마나 다양한 성분을 담고 있는지 제대로 찾아봤습니다. 비타민 A, B군, 엽산, 비타민 C, E, K1에 마그네슘, 칼륨 같은 미네랄까지. 여기에 루테인과 지아잔틴이라는 성분도 들어 있습니다. 루테인과 지아잔틴은 눈의 황반을 보호하는 카로티노이드 계열 항산화 성분으로, .. 2026. 5. 10. 채소 과일 세척법 (잔류농약, 세척순서, 세척용품) 깨끗한 물에 5분만 담가도 잔류 농약의 80% 이상이 제거됩니다. 처음 이 수치를 접했을 때 저도 솔직히 조금 놀랐습니다. 식초나 베이킹 소다가 더 효과적이라고 굳게 믿고 있었거든요.잔류농약, 사실은 이렇게 작동합니다잔류 농약이라고 하면 왠지 무시무시하게 느껴지시지 않나요? 저도 학교급식 영양사로 일하던 시절, 처음 이 개념을 제대로 공부했을 때 생각보다 훨씬 현실적인 이야기라는 걸 알게 됐습니다.잔류 농약이란, 농약을 수천 배 희석해 사용한 뒤 농산물 표면에 극히 소량 남아있는 성분을 말합니다. 재배 중에 비와 바람, 햇빛에 의해 대부분 자연 분해되고, 수확 후에도 지속적으로 줄어듭니다. 요즘 사용되는 농약 대부분은 수용성(水溶性)입니다. 수용성이란 물에 잘 녹는 성질을 말하는데, 이 말은 올바른 방법.. 2026. 5. 8. 임신성 당뇨와 혈당 관리 (인공감미료, 혈당스파이크, 가공식품) "당류 0g"이라고 적힌 제품을 손에 들고 안심했던 적이 있습니다. 임신성 당뇨 진단을 받은 직후였는데, 성분표 뒷면을 제대로 읽을 줄 몰랐던 거였습니다. 막상 탄수화물 함량을 확인하고 나서야 그게 얼마나 순진한 판단이었는지 알게 됐습니다. 혈당 관리, 생각보다 훨씬 복잡하고 또 생각보다 훨씬 단순합니다.인공감미료, 설탕보다 안전할까임신 중 혈당이 높다는 진단을 받고 나서 저는 일단 단 걸 끊어야 한다는 생각부터 했습니다. 그래서 찾은 게 '당류 제로' 음료와 무설탕 간식이었는데, 지금 돌아보면 그게 그다지 현명한 선택이 아니었습니다.인공감미료(artificial sweetener)란 설탕을 대신해 단맛을 내는 화학 합성 물질을 말합니다. 아스파탐, 아세설팜칼륨, 사카린, 수크랄로스, 에리스리톨, 스테비.. 2026. 5. 7. 물 대신 차 마셔도 될까 (카페인, 이뇨작용, 물 대용 차) 솔직히 저는 물을 거의 안 마십니다. 카페를 2년 운영하면서 커피가 물 자리를 완전히 차지해버렸습니다. 얼음이 다 녹아 흐물해진 아이스 아메리카노를 홀짝이면서 "이게 물이지 뭐"라고 생각했을 정도입니다. 그러다 할머니 댁에 가면 커피를 구하기 어려워 차를 마셔보자 했는데, 정말 차를 물처럼 마셔도 되는 건지 의문이 생겼습니다. 어머니는 "차에 카페인이 더 많다, 그냥 물 마셔"라고 하시고, 저는 공부할 때 커피 대신 녹차를 마시라는 말을 들은 적 있어서 어느 쪽이 맞는지 헷갈렸습니다. 직접 찾아보고 나서야, 무심코 믿었던 것들이 꽤 틀렸다는 걸 알게 되었습니다.카페인 함량, 차가 커피보다 안전하다는 건 반만 맞습니다일반적으로 녹차나 홍차는 커피보다 카페인이 적어 부담이 없다고 알려져 있습니다. 저도 그렇.. 2026. 5. 6. 소고기 부위별 특징 (부위 구분, 맛의 차이, 조리 용도) 소고기부위, 소고기부위별특징, 소고기조리법, 안심등심차이, 소고기영양, 부위별용도, 이유식소고기영양사로 일하기 전까지는 솔직히 소고기를 세 가지로만 구분했습니다. 국거리, 스테이크용, 육회용. 그게 전부였습니다. 그런데 학교급식 식재료 입찰 업무를 맡으면서 생각이 완전히 바뀌었습니다. 소 한 마리가 이렇게 세밀하게 나뉜다는 걸, 부위마다 쓰임새가 이렇게 다르다는 걸 그때 처음 제대로 알게 됐습니다.소고기 부위 구분, 생각보다 훨씬 정교합니다일반적으로 소고기는 그냥 비싼 고기 정도로 알려져 있지만, 실제로 들여다보면 이야기가 전혀 달라집니다. 우리 조상들은 소를 무려 120부위로 나눠 먹었다고 하고, 국어사전에 실린 소고기 및 내장 관련 단어만 해도 136개에 달합니다. 전 세계에서 소고기를 가장 세밀하게.. 2026. 5. 6. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
