전체 글31 브로콜리 순두부 야채죽 (재료 손질, 찹쌀 볶기와 영양 균형) 아프면 죽이 먼저 생각난다고들 하는데, 정작 직접 만들어보면 생각보다 손이 많이 간다는 걸 아시나요? 저는 환절기에 감기 몸살로 며칠을 꼼짝 못 했는데, 그 와중에 가게 주문이 들어오면서 새삼 깨달았습니다. 아플 때 사람들이 가장 먼저 찾는 음식이 죽이라는 걸. 오늘은 제가 직접 만들어보고 느낀 브로콜리 순두부 야채죽 레시피와, 건강식이라는 이름 뒤에 가려진 몇 가지 현실을 솔직하게 이야기해 드리겠습니다.재료 손질, 생각보다 훨씬 손이 많이 갑니다사실 저는 죽 가게를 운영하면서 야채 손질을 거의 매일 합니다. 그런데도 집에서 처음 이 레시피를 따라 해봤을 때, 예상보다 시간이 두 배는 걸렸습니다. 양파, 애호박, 당근, 감자, 새송이버섯, 브로콜리까지 총 여섯 가지 재료를 모두 잘게 채 썰거나 다져야 하.. 2026. 5. 27. 고구마 효능 (영양 성분, 다이어트 활용) 고구마 100g에 비타민 A 전구체인 베타카로틴이 무려 14,000 IU 가까이 들어 있다는 사실, 알고 계셨습니까?저는 처음 이 수치를 접했을 때 솔직히 반신반의했습니다. 다이어트 한다고 억지로 집어 든 음식이었는데, 알고 보니 영양 면에서 꽤 진지하게 볼 만한 식품이었습니다.고구마에 실제로 들어 있는 영양 성분고구마를 그냥 달달한 탄수화물 덩어리로만 봤다면, 성분표를 한 번 제대로 들여다볼 필요가 있습니다. 생각보다 훨씬 많은 것이 담겨 있습니다.먼저 베타카로틴(β-Carotene)입니다. 베타카로틴이란 체내에서 비타민 A로 전환되는 카로티노이드 계열의 색소 성분으로, 주황색 고구마의 색을 내는 바로 그 물질입니다. 비타민 A는 눈의 망막 세포 기능 유지, 피부와 점막 조직의 재생에 직접 관여하는데,.. 2026. 5. 21. 식품첨가물 (보존제 성분, 누적 섭취, 건강한 식습관) 저도 처음엔 식품첨가물 이야기가 그냥 뉴스에서나 나오는 먼 얘기라고 생각했습니다. 유통기한이 긴 햄이나 소시지, 냉동식품이 편하다는 이유로 별 생각 없이 먹어왔는데, 관련 내용을 찾아보고 나서 생각이 조금 달라졌습니다. 단 하나의 첨가물이 문제가 아니라, 가공식품을 습관처럼 먹으면서 쌓이는 누적 섭취가 핵심이라는 걸 그때 처음 제대로 인식했습니다.보존제 성분, 사실 얼마나 들어있을까마트에서 햄 포장지 뒷면을 자세히 읽어본 게 언제였는지 기억도 잘 안 납니다. 그냥 유통기한 확인하고 카트에 던져 넣는 게 전부였으니까요. 그런데 직접 성분표를 찾아보니 아질산나트륨이라는 단어가 눈에 들어왔습니다. 아질산나트륨이란 햄이나 소시지 같은 가공육에 쓰이는 보존제로, 식품의 부패를 막고 특유의 붉은 색을 유지시키는 역.. 2026. 5. 19. 수박 고르는 법 (줄무늬, 배꼽과 꼭지) 마트에서 수박을 고를 때 두드려보고 들어올려보고 꼭지까지 확인했는데 막상 잘라보니 싱거웠던 경험, 한 번쯤 있지 않으신가요? 저는 매년 여름마다 이 문제로 스트레스를 받았습니다. 수박은 과일 중에서도 크기가 크다 보니 한 번 실패하면 버리기도 아깝고 돈도 꽤 아까운 게 사실입니다. 그래서 올해는 제대로 공부해보기로 했습니다.줄무늬와 표면으로 당도를 읽는 법수박을 고를 때 가장 먼저 봐야 할 것은 표면의 색 대비입니다. 밝은 초록과 짙은 초록이 교차하는 줄무늬, 즉 과피 색 대비(皮色對比)가 선명할수록 햇빛을 충분히 받으며 자란 수박일 가능성이 높습니다. 여기서 과피 색 대비란 수박 겉껍질의 밝은 부분과 어두운 부분 사이의 명도 차이를 말하는데, 이 차이가 뚜렷하지 않고 전체적으로 흐릿하게 보이는 수박은 .. 2026. 5. 15. 된장 고르는 법 (국산콩, 한식된장, 숙성기간) 마트에서 "재래식"이라고 크게 써놓은 된장을 사왔는데, 뒤집어서 원재료를 보니 밀가루와 조미료가 들어 있었습니다.저도 처음엔 그냥 넘어갔지만, 이웃 주민분이 직접 만든 된장을 먹어보고 나서야 "이게 진짜 다르구나" 싶었습니다.그때부터 된장 라벨을 제대로 읽기 시작했습니다.국산콩인지 먼저 확인하세요된장을 고를 때 가장 먼저 봐야 할 것은 원재료명에 적힌 대두(콩)의 원산지입니다. 라벨에서 "대두(국산)" 또는 "메주(대두 국산)"처럼 괄호 안에 원산지가 표시되어 있으면 국산콩입니다. 반면 "대두(미국, 캐나다, 호주 등)"처럼 적혀 있는 경우, 그 콩이 유전자변형농산물(GMO)인지 아닌지는 표기만으로는 알 수 없습니다.여기서 GMO란 Genetically Modified Organism의 약자로, 유전자 .. 2026. 5. 14. 바나나 효능 (먹는법, 건강효과, 보관법) 바나나 한 송이를 사다 놓고 며칠 지나 검게 물러져 버린 것을 버린 경험, 한 번쯤 있으실 겁니다. 저도 마찬가지였습니다. 40대 주부이자 영양사로 일해온 입장에서 과일 관리에는 꽤 자신 있다고 생각했는데, 바나나만큼은 유독 애를 먹었습니다. 요즘 건강 정보에서 바나나를 거의 만능 과일처럼 소개하는 경우가 많은데, 과연 그 말이 얼마나 맞는지, 그리고 실제로 어떻게 먹고 보관해야 하는지 제 경험과 함께 풀어보겠습니다.바나나 먹는 법, 궁합이 생각보다 중요합니다바나나를 공복에 먹으면 안 된다는 말을 들어본 적 있으실 겁니다. 바나나가 위산 분비를 촉진하는 성질이 있어 빈속에 단독으로 섭취하면 위 점막에 자극을 줄 수 있다는 이유에서입니다. 저도 처음에는 그냥 한 개씩 집어 먹곤 했는데, 견과류를 함께 먹기.. 2026. 5. 12. 이전 1 2 3 4 ··· 6 다음
