간장물레시피1 간장게장 만들기 (꽃게 손질, 간장물, 냉동 숙성) 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 직접 만들어보기 전까지만 해도 간장게장은 전문점에서나 먹는 음식이라고만 생각했거든요. 그런데 제가 사는 동네엔 게장 전문점이 거의 없고, 배달로 시키면 한두 마리라 4인 가족이 먹기엔 늘 아쉬웠습니다. 결국 직접 만들어보기로 마음먹었고, 처음 시도해본 결과는 생각보다 훨씬 만족스러웠습니다.꽃게 손질, 암수 구분부터 시작입니다저도 처음엔 꽃게를 그냥 통째로 씻으면 되는 줄만 알았습니다. 그런데 막상 손질을 시작해보니 암수 구분부터 챙겨야 할 게 꽤 있더라고요.꽃게의 암수를 구분할 때는 배 쪽 배갑(복부 덮개판)의 형태를 봅니다. 배갑이란 게의 배 아래쪽을 덮고 있는 딱딱한 판을 말하는데, 수컷은 이 부분이 뾰족하게 좁고 암컷은 넓고 둥근 모양입니다. 직접 들어서 무게를 비교.. 2026. 5. 3. 이전 1 다음
